TEXTURA port gel recipe crop header

Recette: gel au porto

TEXTURA port gel recipe

Ingrédients

6g de TEXTURATM Tempo Ready

100g de porto blanc ou rouge (19% alcool)

Préparation

  1. Chauffez le porto à 35-40°C au micro-ondes pendant 30-35 secondes à 750W.

  2. Ajoutez TEXTURATM Tempo Ready petit à petit dans le porto en remuant lentement pendant 2 minutes.

  3. Passez le mélange au tamis pour éliminer les bulles excédentaires.

  4. Versez le gel sur le tapis de décoration en silicone sur une hauteur de 5mm.

  5. Mettez-le au réfrigérateur pendant environ 1 heure.

Suggestions de présentation

  1. Découpez des ronds de pain d’épices avec un emporte-pièces.
  2. Découpez des ronds de foie gras.
  3. Retirez le gel au porto du tapis de décoration en silicone et déposez-le au-dessus.
  4. Garnissez d’herbes, de fleurs comestibles et de papaye séchée.

CONSEILS

  • Le gel au porto peut également être découpé en cubes.
  • Du sucre liquide peut ajouter de la douceur au gel au porto, équilibrant ainsi les saveurs des autres ingrédients et améliorant le goût général.
  • Utilisez-le sous forme liquide à partir de 30°C en le chauffant au micro-ondes pendant 30 à 35 secondes à 750W pour travailler plus rapidement et pratiquement sans risque.

 

 Avantages de TEXTURATM Tempo Ready dans le gel au porto 

  • Facilite le processus de préparation, car il est facilement soluble dans les liquides, y compris l’alcool.

  • Réduit le temps de préparation et de prise.  

  • Permet de contrôler la texture du produit final en ajustant la quantité adéquate de TEXTURATM Tempo à la recette.

  • Conserve la forme et la texture pendant de longues périodes. 

  • Permet de conserver la saveur originale.