Recept: gel van portwijn

Bereiding

1. Verwarm de portwijn tot 35-40°C in de magnetron gedurende ongeveer 30-35 seconden op 750W.         

2. Voeg beetje bij beetje TEXTURA^TM Tempo Ready toe aan de portwijn terwijl je gedurende 2 minuten langzaam roert.

3. Zeef het mengsel om overtollige belletjes te verwijderen.

4. Giet de gel uit op een decoratieve siliconen mat tot een hoogte van 5mm.

5. Zet de gel ongeveer 1 uur in de koelkast.

Serveersuggesties

1. Druk rondjes peperkoek uit.
2. Druk rondjes foie gras uit.
3. Haal de portgel uit de decoratieve siliconen mat en plaats deze erbovenop.
4. Garneer met kruiden, eetbare bloemen en gedroogde papaja.

TIPS

• De portgel kan ook in blokjes worden gesneden.
• Vloeibare suiker kan de portgel een beetje zoeter maken, wat de smaken van de andere ingrediënten in balans brengt en de totale smaakervaring versterkt.
• Gebruik in vloeibare vorm vanaf 30°C door op te warmen in de magnetron gedurende 30-35 seconden op 750W om sneller en vrijwel zonder risico te werken.

 Voordelen van TEXTURA^TM Tempo Ready in gel van portwijn 

• Vereist een eenvoudig bereidingsproces omdat het makkelijk oplost in vloeistoffen, waaronder alcohol.

• Verkort de bereidings- en opstijftijd. 

• De textuur van het eindproduct is uitstekend te controleren door de hoeveelheid TEXTURA^TM Tempo aan te passen die aan het recept moet worden toegevoegd.

• Behoudt vorm en textuur gedurende langere tijd. 

• Zorgt ervoor dat de oorspronkelijke smaak behouden blijft.