Recept: zalmmousse

Bereiding

1. Doe de zalm met het vocht in een kom.
2. Voeg de uisnippers, de peterselie en het citroensap toe.
3. Verwarm de room tot 35°C in de magnetron.
4. Voeg onder voortdurend roeren de TEXTURA^TM Tempo Ready toe aan de warme room.
5. Giet dit mengsel bij de zalm en meng goed met een garde.
6. Voeg zout en zwarte peper toe.
7. Klop de gekoelde room deels op met een garde.
8. Giet het mengsel bij de gekoelde room en schep alles door elkaar.
9. Proef en breng op smaak indien nodig.
10. Doe het mengsel in een spuitzak.

Serveersuggesties

1. Vul het dessertglas met een laag zalmstukjes.

2. Giet er een gelijkmatige laag zalmmousse op.

3. Versier met enkele snippers gerookte zalm, wat fijngehakte pecannoten en verse peterselie.

4. Zet minstens 1 uur in de koelkast alvorens te serveren.

Voordelen van TEXTURA^TM Tempo Ready in zalmmousse 

• Verkort de bereidings- en opstijftijd. 

• Zorgt voor een betere consistentie en structuur.

• Vooraf weken in water hoeft niet. De textuur is daardoor stabieler en blijft lange tijd intact, wat cruciaal is voor afhaalgerechten en aan huis bestelde gerechten. 

• Voorkomt synerese en behoudt de vorm gedurende langere tijd. 

• Zorgt voor een gladde textuur en een aangenaam mondgevoel.

• Zorgt voor een langere houdbaarheid.