Header champagne mousse

Recept: champagnemousse

Champagne mousse

Ingrediënten 

2g TEXTURATM  Tempo Ready

160g stukjes witte chocolade

160g dikke room

80g champagne

Bereiding

  1. Roer TEXTURA™ Tempo Ready zeer traag 40 seconden door de champagne op kamertemperatuur.
  2. Smelt de stukjes witte chocolade 1 minuut in de magnetron.
  3. Giet de champagne en de TEXTURA™-mix over de gesmolten witte chocolade en roer 1 minuut, tot alles is opgenomen.
  4. Klop de dikke room stijf met een elektrische mixer.
  5. Schep de slagroom voorzichtig met een rubberen spatel door de mix van chocolade en champagne. Laat de room nog niet inzakken.
  6. Giet of spuit de champagnemousse in drie wijnglazen en laat minstens 2 uur opstijven in de koelkast.
Champagne mousse 2

Voordelen van TEXTURATM  Tempo Ready in mousse 

  • Dubbel tijdbesparend: sneller bereiden & opstijven.

  • Maakt vetreductie en eliminatie van eiwit mogelijk.

  • Zorgt voor een verbeterde consistentie en structuur.

  • Maakt mousse luchtiger. 

  • Langdurig behoud van vorm en textuur.

  • Er komt geen overtollig water aan te pas (geen pre-hydratatie) zodat de textuur stabieler is en langer intact kan blijven. Dat is cruciaal voor takeaway en levering aan huis.

  • Geschikt voor suikervrije bereidingen.